Sunday, 31 August 2014

Mango payasam/ Mango kheer

3 ½ cup milk
1 ½ cup water
¼ cup rice (I used kaima rice/ or try to use any small grain rice)
1 ½ cup mango pulp
Cardamom powder

1)    Wash and cook the rice in ½ cup milk plus 1 ½ cup water
2)   One it half cooked, add remaining milk and sugar (sugar, you can adjust according to sweetness of the mango)
3)   Let it boil, then switch off the flame and allow to cool
4)   Once it cooled, add the mango pulp and mix well
5)   Switch on the flame and cook for few minutes
6)   Add cardamom powder and finally almond pieces
7)   Serve hot or cold

Note: I used 3 mangoes for a 1 ½ cup pulp. Peel and cut the mangoes into small pieces, then make puree in blender (without water).

Saturday, 30 August 2014

Vendakka kichadi/ Okra kichadi- with stepwise picture

1 ½ cup of small pieces of Okra
2 green chili
½ cup grated coconut
¼ tsp cumin seed
1/3 cup curd
½ tsp mustard seed
Curry leaves
Salt to taste
2 tbsp coconut oil

1)    Heat 1 tbsp oil in a pan, then fry fine pieces of okra and green chili
2)   Grind the coconut and cumin seed with some water
3)   Add this coconut paste in okra. Mix well and add some salt
4)   Switch off the flame and add curd
5)   In a separate pan add remaining oil and keep in medium flame. When the oil becomes hot, add mustard seeds and curry leaves

6)   Once mustard sputtered add this to okra mixture. Okra kichadi ready..

Pineapple pachadi - with stepwise picture

1 cup pineapple pieces
Small piece of jaggery (optional)
¼ tsp turmeric powder
3 green chilli
1/3 cup grated coconut
¼ tsp cumin seed
¼ tsp crushed mustard
¼ cup curd
Salt to taste
1 tbsp coconut oil
½ tsp mustard
4 dried red chilli
Curry leaves


Cook the pineapple with turmeric powder, salt and some water. Add jaggery (depends on sweetness of pineapple you can skip this. my pineapple was less sweet) and allow to melt. (I forgot to add turmeric powder while cooking so added later when jaggery melted) Grind the coconut with green chilli and cumin seed. Add this paste and crushed mustard into cooked pineapple stir well. After 2 minutes switch off the flame and add curd mix well. In a separate pan heat coconut oil,  then add mustard, dried red chilies and curry leaves. Once spluttered add this in pachadi. 

Beetroot Date Pachadi - stepwise picture

1 cup grated beetroot
3 green chili
½ cup pitted date pieces
½ cup water
½ cup + 1 tbsp grated coconut
¼ tsp cumin seed
¼ tsp crushed mustard
Salt to taste
1/3 cup curd
1 ½ tbsp coconut oil
½ tsp mustard
4 dried red chili
Curry leaves


Add beet-root and green chili in a pan and cook (stir occasionally). Add salt.  Once its cooked, add dates then ½ cup water. Mix and let it in medium flame for 3 minutes. Grind coconut and cumin seed with some water and add this paste in above cooked mixture. Then add the crushed mustard mix well and keep on low flame for 1 minute. Switch off the flame and add curd. Mix and keep aside. In a separate pan, heat oil, then add mustard seed, dried red chilies and curry leaves. Once its spluttered add this into Pachadi mix. 

Friday, 29 August 2014

Kunafa baklava / Burma baklava

Imperfectly perfect Baklava, yes I know this is not a perfect baklava but in sense of taste it is great....I tasted perfect shaped baklava from my office....I wonder how they make perfectly. I tried to make the same, but failed...but I can guarantee the  taste... its so crispy and yummy same as store bought one...yes I failed in shape...

I prepared another Baklava for recipe pleases click here

100g shredded phyllo dough
50 g unsalted butter
3 tbsp oil
Some crushed nuts (Pistachios, almond, cashews, walnut or hazelnut)
¾ cup sugar 1/3 cup water
1 tsp lemon juice

Prepare sugar syrup- mix sugar and water, boil it, then add lemon juice keep for a few minutes more, then switch off the flame and let it cool. 

Thaw your phyllo dough and separate some strands and roll. Arrange this in baking dish. Make a hole with your finger and place the mixed nuts in the hole. Melt the butter with oil,  then add on top of the rolled baklava. Bake this in a preheated oven at 1700C for 20 minutes. Once it's baked, let it cool for 10 minutes, then add sugar syrup on top. Your crispy Burma baklava is ready.

Thursday, 28 August 2014

Thenga varutharacha Sambar- with stepwise picture

I usually prepare sambar with store bought sambar powder but my younger sister ‘Khansa’ gave this recipe and I wonder when she has grown up, she was a kid for me always....she never known how to prepare a cup of tea but now she is an expert in cooking. Now she even prepares Biriyani too...
1 Drumstick/ Muringakka (cut in to 6cm pieces)
1 Carrot (cut into square pieces)
1/ 2 cup square pieces of Yellow cucumber/ vellarikka
¼- ½  cup square pieces  Yam/ elephant foot yam/ chena
1 Raw plantain/ Pachakkaya (First cut vertically then make 5mm pieces)
2 Okra/ vendakka (cut into 4or 5cm pieces)
1 small size onion (cut into square pieces)
1 Tomato (cut into square pieces)
2 green chili
½ cup toor dal
1 cup grated coconut
Tamarind (size of a small lime)
2 ½ tbsp coriander powder
½ tbsp chili powder
½ tsp turmeric powder
½ tsp asafetida
Pinch of cumin seed powder
2 tbsp coconut oil
½ tsp mustard
4or 5 dried red chili
Curry leaves

1)    Soak tamarind in ¼ cup water and take tamarind pulp. Keep aside
2)   In a pan, add grated coconut and saute well till it turn brown and spread nice smell. Add coriander powder, chilli powder and turmeric powder. Fry till the raw taste goes and turn slightly brown. Add asafetida and cumin powder. Stir for a few seconds, then switch off the flame. Once it cooled completely add ½ cup water, grind well. Keep this aside
3)   Put all veggies except tomato and okra in a pot. Add some water to cover veggies slightly. Add salt and green chili. Close the lid and cook
4)   In a pressure cooker cook the toor dal with some water
5)   Once the veggies cooked well add cooked toor dal
6)   Mix well and keep for a few minutes, then add the tamarind pulp
7)   Add coconut paste and mix. Keep on low flame for 4 minutes
8)   In a separate pan, add ½ tbsp coconut oil. Add tomato, then okra, fry this for 3-5 minute and add this in above sambar. Keep in low flame for few minutes, then switch off the flame
9)   Heat coconut oil in a pan and add mustard. Once it splutters add dried red chili and curry leaves. Fry then adds this (along with coconut oil) into prepared sambar.

[8:13 PM, 10/31/2017] +974 6623 9904: ചേരുവകൾ
1 മുരിങ്ങക്ക  (3 ഇഞ്ച് വലിപ്പത്തിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക)
1 കാരറ്റ് (ചതുര കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക)
വെളാരിക്ക 1/2 കപ്പ് ചതുര കഷണങ്ങൾ
ചേന ¼- 1/2 കപ്പ് ചതുര കഷണങ്ങൾ 
1 പചക്കായ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത് 
2 വെണ്ടയ്ക്ക  ((രണ്ടര ഇഞ്ച് വലിപ്പത്തിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക)
1 ചെറിയ വലുപ്പത്തിലുള്ള സവാള (ചതുര കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക)
1 തക്കാളി (ചതുര കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക)
2 പച്ചമുളക് 
അര കപ്പ് തുവര പരിപ്പ് 
1 കപ്പ് തേങ്ങ 
Puli (ഒരു ചെറിയ നാരങ്ങയുടെ വലുപ്പം)
2 ½ ടീസ്പൂൺ മല്ലി പൊടി
അര ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി
അര ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
അര ടീസ്പൂൺ കായം പൊടി 
ഒരു നുള്ളു ജീരകം പൊടി 
2 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ
അര ടീസ്സ്ടീസ്സ്സ്പൂൺ കടുക്
4 അല്ലെങ്കിൽ 5 ഉണക്ക മുളക് 

1) കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ പുലി കുതിർത്തു വെക്കുക
2) ഒരു പാത്രത്തിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് തേങ്ങയിട്ടു നന്നായി വറുക്കുക അതിലേക്കു മല്ലി പൊടി, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക . അതൊന്നു വയറ്റി പച്ചമണം പോയാൽ കായവും ജീരകപൊടിയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. കറിവേപ്പില അരച്ച് തണുത്ത് തിളച്ചുമറിയുക. തീ അണച്ച് തണുത്തതിനു ശേഷം 1/2 കപ്പ് വെള്ളം വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി അരക്കുക. 
3) ഒരു പാത്രത്തിൽ തക്കാളി,  വെണ്ടയ്ക്ക എന്നിവ ഒഴികെ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഇടുക. ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് ഉപ്പും പച്ചമുളകും ഇട്ടു അടച്ചു വെച്ചു വേവിക്കുക 
4) വേറൊരു പാത്രത്തിൽ തുവര പരിപ്പ് വേവിക്കുക 
5) പച്ചക്കറികൾ വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ അതിലേക്കു വെന്ത പരിപ്പ് ചേർക്കുക 
6) നന്നായി ഇളക്കിയതിനു ശേഷം പിഴിഞ്ഞ് വെച്ച പുലി ചേർക്കുക 
7) അരച്ച് വെച്ച thenga ചേർത്ത് ഇളക്കുക 
8) വേറൊരു പാത്രത്തിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് തക്കാളിയും വെണ്ടക്കയും വഴറ്റി സാമ്പാറിലേക്കു ചേർക്കുക 
9) ഒരു പാത്രത്തിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് ചേർക്കുക. കടുക് പൊട്ടിയാൽ കറിവേപ്പിലയും ഉണക്കമുളകും ചേർത്ത് സാമ്പാറിലേക്കു ഒഴിക്കുക . നല്ല ചൂട് ചോറും സാമ്പാറും :)

Wednesday, 27 August 2014

Palmier/Elephant ear- with stepwise picture

I prepared a simple Palmier/ Elephant ear, you can make it more interesting by adding cinnamon powder in sugar or by using vanilla sugar. This is the easiest pastry recipe I ever prepared.  

200g puff pastry dough

Roll the puff pastry dough to make a square shape (1 mm or less thickness). You can cut the edges to make perfect shape. Cover some fine granulated sugar on both sides. Fold twice from both sides toward center, then brush some water (or you can brush some egg) and fold one half over the other. Cut the edges to get the perfect shape. Keep this in the freezer for 10 minutes, then cut 8 mm pieces. Coat sugar on both sides and arrange in baking dish (2 cm apart) with butter paper. Fold sides as shown and then press with your finger (lightly flatten it) Bake in a preheated oven at 1800C for 20 minutes (temperature settings may vary depends on oven). In-between opens the oven and check, if one side become golden brown, turn the other side and keep until it turn golden brown. After baking keep this in cooling rack. Once it cooled completely enjoy your Palmier... 

Thank you for taking time

Your comment and suggestion will be my inspiration