Monday, 25 April 2016

Kozhi nirachathu/ stuffed chicken


I couldn't take a better picture for this, I was in hurry. I prepared this when I made a surprise birthday dinner party for my hubby. I got the chance to take picture before guest started to eat.  So please bear this picture. 


Ingredients
One whole chicken
a)       2 tsp kashmiri chilli powder
½ tsp turmeric powder
1 tsp lemon juice
salt to tsate

for stuffing
b)         2 small size onion thinly sliced
½ tsp ginger paste
1 tsp garlic paste
¼  tsp garam masala powder
1 green chilli chopped
2 eggs
salt to taste
1 tbsp oil

for gravy
c)         3 onion thinly sliced
1 tsp ginger paste
1 tsp garlic paste
3 green chilli chopped
1 tomato
1 tsp chilli powder
½ tsp turmeric powder
1 tsp coriander powder
½ tsp garam masala powder
½ tsp cumin powder
coriander leaves
salt to taste
2 tbsp oil

Preparation
1)     marinate the whole chicken with the ingredients listed in section a). keep this in refrigerature for 2 hour
2)    boil the egg, romove the shell and kee aside
3)    heat oil in a pan then sauté ingredients listed in the section along with salt. Sauté the ingredients one by one. Once the onion cooked well turn off the flame. Add the boiled eggs and mix well.
4)    Take a deep bottom pan. Heat it at medium high flame add oil. Once the oil heated up add onion and salt, sauté it for 3 minutes then add green chilli, ginger and garlic. After 2 minutes add tomato then all the spices which listed in section c).  cook for 3 minutes then add marinated chicken
5)    Add ¼ cup water and close the lid. Cook in low flame
6)    Once the chicken cooked well open the lid and keep in high flame to evaporate all water content

7)    Finally add the coriander leaves and serve hot









































Saturday, 23 April 2016

chemmeen attipathiri/ chemmeen attipathil/ prawn stuffed steamed rice layer


In my house we normally prepare attipathiri without any stuffing instead we prepare meen pathiri it’s stuffed pathiri. This kind of pathiri I tasted from my sister’s house and from Nadapuram region. But the stuffing is not fish they usully use chicken/motton/beaf. Here I tried to imitate the preparation and the taste with prawn. I am telling you it was so tasty even my son agreed J


Ingredients

¾- 1 cup prawn cleaned and deveined
3 medium size onion thinly sliced
1 tsp giger paste
1 tsp garlic powder
3 green chilli chopped
1 tsp chilli powder
¼ tsp turmeric powder
½ tsp garam masala powder
pinch of cumin powder
1 cup grated coconut
salt to taste
oil 2 tbsp

2 cup biriyani rice (jeerakashala/ kaima)
2 -3 tbsp cooked rice
1 cup coconut milk
8-10 shallot
2 tsp cumin seed
oil

prawn masala preparation
1)     sauté onion in a hot oil followed by green chilli, garlic and ginger
2)    once the smell goes add spice powders and mix. Add enough salt and let it cook for 3 minutes
3)    add prawn, mix and let it cook. Remove from the flame and keep aside to cool. Once cooled mash the prepared masala by using blender (you just need to pulse it for 2-3 times)
4)   blend the coconut to make coarse powder then add this into a hot pan. Sauté it for 2 minutes
5)   add mashed prawn masala into coconut. Sauté till the water dried out from the masala.let it cool

now the time for rice batter preparation
1) Wash and soak biriyani rice for 2 hour. Grind it with cooked rice (leftover rice ), shallot, cumin seed and coconut milk. Batter should be in dropping consistency (You can add water if it is too thick but it should not be too much watery)
2)Heat steam pot (you can use idli maker with porous plate in that pour water then place the casting after doing following process). Take a round casting tray, drop some oil and spread well, keep this steam pot. 
3) Pour 1 ½  laddle of batter in tray and place in steam pot. Close the lid and cook for 3-4 minute
4) now spread some oil then spread prawn masala on top of the pathiri layer
5) pour rice batter to cover the masala and let iy cook for 4 minute.
6) now the time to add second layer of prawn masala repeat the process till rice batter and prawn masal finish.
7) when you pour last rice batter use more to cover the masala completely
8) once the layering process complted cook this in medium low flame for 10-12 minutes

9) let the pathiri to cool for 15-20 minutes. Run a knife through sides and drop it in a new plate. Cut and serve hot hot hot..











Friday, 15 April 2016

Strawberry ice cream



My 200th post.... I decided to serve a sweet recipe. One of the best ice cream recipe I ever made. My friends and family approved recipes. Found thousand watt smile in their faces when I served this :)


Ingredients

10 frozen strawberries (cut into small pieces and keep in freezer for 1-2 days)
1/3 portion of 400g sweetend condensed milk (approximately 130g)
100ml whipping cream
2 to 3 tbsp sugar (optional, you can alter the amount)

Preparation
For this ice cream recipe if you whip the cream (whipping cream) one day before and kept in refrigerator that will be more better
So I whiped the cream with sugar and kept in a bowl by covering aluminium foil. This I kept in refrigerature for 24 hr.

OK lets start the procedure 
Put frozen strawberry and condensed milk in a blender. Blend to make smooth paste.
Take out the whipped cream from fridge. Mix the cream with strawberry mixture. This mixing should be done very slowly.
Keep this in air tight container in freezer. After 6 hour mix this with spoon and again keep in freezer for 10-12 hour.

Your super yummy ice cream is ready


ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
10 frozen strawberries ( strawberries ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഫ്രീസറിൽ ഒന്ന് രണ്ട് ദിവസം വെച്ചാൽ frozen strawberries ആയി)
ഏകദേശം 130g  sweetend condensed milk (400g condensed മിൽക്കിന്റെ 1/3 ഭാഗമാണ് )
100ml whipping cream
രണ്ടോ മൂന്നോ tbsp പഞ്ചസാര (പഞ്ചസാര വേണ്ട condensed മിൽക്കിന്റെ മധുരം തന്നെ ധാരാളം എന്ന് തോന്നിയാൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കേണ്ട)

ആകെ മൂന്ന് ചേരുവകൾ കൊണ്ട് ഉണ്ടാകുന്ന സിമ്പിൾ ഐസ് ക്രീം ആണ് ഇതെന്ന് മനസ്സിലായില്ലേ. കുറച്ചു കാര്യങ്ങൾ തലേ ദിവസം ഒരുക്കി വച്ചാൽ നല്ല ടേസ്റ്റ് ഉള്ള ഐസ് ക്രീം കഴിക്കാം.
whiping cream പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് നന്നായി whip ചെയ്തു ഒരു പാത്രത്തിലാക്കി അലൂമിനിയം ഫോണിൽ കൊണ്ട് കവർ ചെയ്തു ഏകദേശം 24  മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.

അടുത്ത ദിവസം ഐസ് ക്രീമിന്റെ പണി തുടങ്ങാം

frozen strawberry ഒരു ജ്യൂസ് ബ്ലെൻഡറിൽ condensed മിൽക്കിന്റെ കൂടെ ഇട്ടു നല്ല പേസ്റ്റ് പോലെ അരച്ചെടുക്കുക. ഇത് ഒരു പാത്രത്തിലേക്കു മാറ്റി അതിലേക്കു നമ്മളുണ്ടാക്കി വെച്ച whipped cream യോജിപ്പിക്കുക. വളരെ സാവദാനത്തിൽ വേണം ക്രീം മിക്സ് ചെയ്യാൻ . ഇത് ഒരു air tight പാത്രത്തിലേക്കു മാറ്റി ഫ്രീസറിൽ വെക്കുക. 6 മണിക്കൂറിനു ശേഷം ഒന്ന് സ്പൂണ് കൊണ്ട് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക വീണ്ടും ഒരു പത്തു പന്ത്രണ്ടു മണിക്കൂറോളം ഫ്രീസറിൽ വെച്ചാൽ നമ്മുടെ ഐസ് ക്രീം ready :)

Thank you for taking time

Your comment and suggestion will be my inspiration